Mangut Ndas Manyung

Selain Nasi Gandul, ada pula Mangut Ndas Manyung yang merupakan makanan khas kota Pati. Mangut Ndas Manyung dalam bahasa Indonesia berarti Mangut Kepala Manyung. Makanan ini merupakan kuliner andalan Juwana, Pati.

Bahan baku dalam sajian ini tentu saja kepala ikan manyung asap yang merupakan salah satu hasil laut para nelayan Juwana. Pengolahannyapun dilakukan di desa-desa pesisir sepanjang pantai, seperti Desa Doropayung, Karangmangu, Bendar dan beberapa desa nelayan lain di Juwana.

Mangut, dalam adonan masakannya selalu menggunakan santan dan kunyit dalam kepekatan yang berbeda-beda – sesuai selera masing-masing – yang juga menjadikan mangut memiliki penampilannya dan cita rasa yang berbeda. Ada yang sangat kuning dengan kuah yang sangat kental dan ada pula yang encer dengan warna kecoklatan. Begitu pula pada tingkat kepedasannya dapat pula sesuai selera. Namun pada umumnya di daerah pesisir  Pantai Utara Laut Jawa (termasuk Juwana) mangut hampir selalu disajikan sangat pedas.  

Tempat pilihan yang cukup bisa  dijadikan andalan memanjakan lidah yaitu sebuah warung makan sederhana yang bisa dikatakan sebagai “juara”nya, yaitu Warung Makan Sederhana yang lokasi tepatnya ada di depan Markas Besar Kepolisian Sektor Juwana.  Bahkan ketenaran warung makan ini pernah juga menjadi liputan kuliner eksklusif di salah satu stasiun televisi swasta yang diasuh oleh  Bondan Prakoso atas hasil bincang-bincangnya dengan mantan Menko Kesra Kwik Kian Gie yang memang berasal dari Juwana. 

Nahh jika Anda suka berburu kuliner dan kebetulan lewat jalan Pantura, jangan lupa untuk mampir sekedar  mencicipi mantapnya Mangut Ndas Manyung. Dijamin puasss..

Jika anda penasaran, bisa dicoba resep berikut:

Bahan     :

• 1 kepala ikan manyung asap besar   (belah dua) 
• 1 butir kelapa dibuat santan
• 1 ltr air

 Bumbu :

• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 kelingking kunyit
• 2 kelingking kencur
• 1 iris lengkuas
• 1 ons cabe rawit
• 4 lbr daun jeruk
• ½ sdt ketumbar
• 1 sdt terasi

Cara membuat :

• Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan lengkuas. Kemudian ditumis. 
• Masukkan kepala ikan. Tambahkan daun jeruk dan lengkuas. Jangan lupa masukkan santannya.
•  Kecilkan api, aduk sesekali agar santan tidak pecah, tunggu sampai mendidih, angkat dan siap disajikan.

Nggak ribet kan resepnya?? Selamat mencoba..