Botok Masin

Makanan daerah pesisir memiliki ciri khas bercitarasa asam dan biasanya berupa olahan ikan atau seafood. Makanan ini umumnya banyak ditemukan di daerah Juwana, Pati. Botok masin memiliki cita rasa yang asam, manis dan gurih. Apabila orang tahu bahan dasar membuat botok masin ini, hampir bisa dipastikan tidak ada yang mau memakannya. Karena botok masin dibuat dengan bahan dasar nasi yang segaja dibusukkan.

Cara membusukkan nasi tersebut juga tidak sembarangan. Dengan menambahkan sedikit air tapi jangan sampai becek, kemudian beri udang ke dalamnya. Setelah itu bungkus dengan plastik dan didiamkan selama 3 hari.

Setelah 3 hari kemudian bungkusan nasi tersebut dibuka. Baunya memang tidak sedap sebab belum diberi bumbu. Keluarkan nasi dari plastik dan campurkan bumbu botok masin. Bumbunya berupa cabai, merica, ketumbar, daun jeruk, bawang, lengkuas, gula, garam, dan tambah sedikit penyedap makanan. Bumbu tersebut di uleg kemudian di urap dengan kelapa parut. Terakhir, iris cabai hijau kecil-kecil dan tambahkan petai cina dicampurkan dengan nasi busuk tadi. Setelah dicampurkan dengan nasi busuk, nasi dibungkus kira-kira satu kepalan tangan ke dalam daun pisang. Kemudian kukus selama 25 menit dan botok masin pun siap makan. Inilah Bahan dan Bumbunya :

Bahan :

• 1 ons nasi yang sudah dibusukkan
• 1/4 udang yang sudah dikupas kulitnya
• 1 butir kelapa muda
• Daun pisang
• 2 buah tomat, diiris
• Daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 butir kemiri
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 lbr daun jeruk
• 1 cm kunir
• Garam dan gula secukupnya