Kotokan Gereh Tongkol

Kotokan gereh tongkol adalah masakan dari kota Pati yang terbuat dari ikan tongkol yang sudah diasin dan dimasak dengan santan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor gereh tongkol, (ikan asin tongkol)
4 buah cabai merah besar, diiris halus
2 lembar daun salam
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Botok Masin

Makanan daerah pesisir memiliki ciri khas bercitarasa asam dan biasanya berupa olahan ikan atau seafood. Makanan ini umumnya banyak ditemukan di daerah Juwana, Pati. Botok masin memiliki cita rasa yang asam, manis dan gurih. Apabila orang tahu bahan dasar membuat botok masin ini, hampir bisa dipastikan tidak ada yang mau memakannya. Karena botok masin dibuat dengan bahan dasar nasi yang segaja dibusukkan.

Cara membusukkan nasi tersebut juga tidak sembarangan. Dengan menambahkan sedikit air tapi jangan sampai becek, kemudian beri udang ke dalamnya. Setelah itu bungkus dengan plastik dan didiamkan selama 3 hari.

Soto Kemiri

Makanan khas dari Kabupaten Pati selain nasi gandul, adalah Soto Kemiri . Soto Kemiri juga menggunakan daging ayam. Makanan khas ini membutuhkan bumbu bawang merah, bawang putih, kencur, kemiri, lengkuas, jinten, merica, jahe, dan santan. 

Soto kemiri biasa disajikan tanpa penyedap rasa. Cara memasak soto kemiri pun tidak sulit, cukup menggunakan kuali dari bahan tanah liat serta dipanaskan dengan bahan bakar kayu. Salah satu cara menengarai soto khas Pati ini adalah aroma kemirinya yang lebih menonjol dan kuahnya lebih encer dibanding soto dari daerah lain. 

Mangut Ndas Manyung

Selain Nasi Gandul, ada pula Mangut Ndas Manyung yang merupakan makanan khas kota Pati. Mangut Ndas Manyung dalam bahasa Indonesia berarti Mangut Kepala Manyung. Makanan ini merupakan kuliner andalan Juwana, Pati.

Bahan baku dalam sajian ini tentu saja kepala ikan manyung asap yang merupakan salah satu hasil laut para nelayan Juwana. Pengolahannyapun dilakukan di desa-desa pesisir sepanjang pantai, seperti Desa Doropayung, Karangmangu, Bendar dan beberapa desa nelayan lain di Juwana.

Mangut, dalam adonan masakannya selalu menggunakan santan dan kunyit dalam kepekatan yang berbeda-beda – sesuai selera masing-masing – yang juga menjadikan mangut memiliki penampilannya dan cita rasa yang berbeda. Ada yang sangat kuning dengan kuah yang sangat kental dan ada pula yang encer dengan warna kecoklatan. Begitu pula pada tingkat kepedasannya dapat pula sesuai selera. Namun pada umumnya di daerah pesisir  Pantai Utara Laut Jawa (termasuk Juwana) mangut hampir selalu disajikan sangat pedas.  

Sego Tewel

Sego tewel atau sego gori (nasi sayur nangka muda) adalah makanan khas Dusun Ngerang, Tambakromo, Pati. Kesannya sangat sederhana. Menunya hanya berupa nasi putih dengan sayur nangka muda. Lauknya, cukup dengan tempe goreng dan bakwan. 

Bumbu bumbunya cukup,cabe rawit, merica, bawang putih,bawang merah, garam dan penyedap rasa,untuk bahan utama untuk sayurnya jelas tewel atau nangka muda dimasak dengan santan sebagai kuah sayur.

Dalam penyajian sego tewel sangat unik, karena diatas piring dilapisi dengan daun jati. Ini memberikan kesan yang lebih khas dan menambah rasa nikmat. Akan lebih nikmat lagi, jika disajikan dalam kondisi yang masih panas.

Nasi Gandul

Mengapa disebut Nasi Gandul? Pertanyaan sederhana ini ternyata sulit menemukan jawabanya. Hampir tidak ada jawaban memuaskan, termasuk dari mereka yang berdagang Nasi Gandul. Satu-satunya jawaban yang memuaskan adalah karena Nasi dan Kuahnya, “Gemandul “ ( bergantung) di atas piring yang lebih dulu dialasi daun pisang.

Hidangan ini adalah perpaduan dari dua aneka masakan ( antara soto dan gulai ) yang memiliki ciri dibuat dengan bumbu amat komplit. Ciri khas pertamanya adalah empal daging sapi (biasanya termasuk juga jeroan) yang diolah pada bumbu lengkap, lalu digoreng beberapa saat saja.Ciri khas kedua apalagi kalau bukan kuah santan. Perpaduan antara ketumbar dan jintan menghadirkan rasa kari india atau gule.Tambahan lengkuas dan bawang putih memang umum ditemukan dibahan dasar soto di wilayah pulau Jawa.

Walaupun demikan jangan berpikir bahwa semua penjual nasi gandul menyajikan menu masakan ini dengan cara yang serupa. Semua penjual memiliki ciri khas nya masing masing. Namun jika hampir semua penjual nasi gandul menggunakan daun pisang sebagai alas. Satu lagi yang menjadi ciri khas nasi gandul adalah lauk pelengkapnya yang berupa tempe goreng. Walau resep masakan ini terlihat sulit, namun hasilnya akan enak sekali. 

Petis

Petis merupakan makanan khas Pati, Jawa Tengah. Lebih tepatnya dari desa Runting ( Tambaharjo ), Pati, Jawa Tengah.

Petis Runting Pati merupakan salah satu bentuk makanan dengan variasi daging didalamnya dan sekilas mirip dengan gulai. Yang menjadi perbedaannya yaitu pada petis Runting dicampur dengan tepung beras.

Umumnya petis ini dimakan tanpa nasi. Tapi bisa saja jika dijadikan lauk pauk pendamping nasi. Namun, sebenarnya lebih nikmat jika dimakan tanpa nasi, dilengkapi kerupuk dan es teh.

Makanan ini tidak begitu terkenal kecuali di daerah Pati dan sekitarnya. Orang Pati pun tidak banyak yang tahu akan makanan ini. Karena di kota Pati makanan ini sulitdi temui. Tapi tidak perlu khawatir, jika ingin mencicipi makanan ini datang saja ke desa Runting,Payang atau Tambahsari, karena disinilah gudangnya petis.